Mezcla o ensamble: el arte de combinar magueyes
marzo 27, 2026
En el panorama actual del mezcal, algunos de los destilados más celebrados no provienen de una sola especie de maguey, sino de dos, tres o
Los mezcales de Agave Style no nacieron en una oficina ni en una mesa de decisiones rápidas.
Nacieron en la observación paciente, en el respeto por los rituales del campo y en ese instante breve donde el mezcal revela su verdad sin decir una palabra.
Basta servirlo y mirar.
Las burbujas que aparecen en la superficie —ese cordón cerrado que se forma y permanece— no son un truco ni una casualidad. Son lenguaje. Por generaciones, los maestros mezcaleros han leído ahí la historia del mezcal: su fuerza, su equilibrio, su honestidad.
Antes de laboratorios y fichas técnicas, estuvo el ojo entrenado y la experiencia heredada.
El perlado no miente.
Cuando la graduación alcohólica es correcta, cuando la destilación ha sido precisa y respetuosa, la perla se forma con claridad y constancia. No corre, no se dispersa. Se sostiene. Es física, sí, pero también es cultura: la tensión superficial de los compuestos del mezcal puesta al servicio del saber ancestral. Entre los 45 y 55 grados de alcohol volumen, el mezcal habla con transparencia.
Ahí ocurre el arte.
En ese instante donde el maestro observa, asiente y sabe que el trabajo está completo. No hace falta probarlo todavía; el mezcal ya se presentó.
Agave Style nace de esa forma de mirar. De entender que la calidad no siempre se explica, pero siempre se manifiesta. De creer en el legado tradicional no como una nostalgia, sino como un criterio vivo que sigue marcando el camino.
Nuestro origen está en ese cordón de burbujas que se cierra con firmeza. En la paciencia del proceso. En el respeto por la tierra y por quienes aprendieron a leerla a través del mezcal.
Así comienza Agave Style: cuando la perla se forma… y la historia continúa.
En el panorama actual del mezcal, algunos de los destilados más celebrados no provienen de una sola especie de maguey, sino de dos, tres o
De todas las preguntas que rodean al mezcal, la más esencial sigue siendo la más simple: ¿por qué beberlo? La respuesta no cabe en una
Agave Style continúa fortaleciendo su presencia en los principales encuentros de la industria y este 2026 será parte de uno de los eventos más relevantes
Ingredientes:
• 45 ml Mezcal Sierpe Negra
• 2 Mandarinas
• 4 Hojas de menta
• 2 rodajas jengibre
• 90 ml agua mineral
Preparación y técnica:
En un shaker colocar las mandarinas, hojas de menta, jengibre y Mezcal
Sierpe Negra. Maceramos hasta extraer todo el jugo de la fruta y luego
colocamos hielos hasta la mitad. Shakeamos durante 15 segundos y
servimos en un vaso highball con técnica de doble colado.
Se recomienda:
Decorar con una ramita de hierbabuena.
Ingredientes:
• 60 ml Mezcal Sierpe Negra
• 3 cdas pequeñas de pulpa de tamarindo
• 15 ml Jugo de limón
• 15 ml Jarabe natural
• 90 ml Jugo de piña
• 10 gr Sal de gusano
• Hierbabuena
Preparación y técnica:
En un shaker agregamos hielo, Mezcal Sierpe Negra, pulpa de tamarindo
y mezclamos brevemente. Agregamos jugo de limón, jugo de piña y
jarabe natural y shakeamos durante 10 segundos.
Se recomienda:
Servir en un vaso old fashion previamente enfriado y escarchado con sal
de gusano y decoramos con una ramita de hierbabuena.
Ingredientes:
• 20 ml Limón amarillo
• 45 ml Mezcal Sierpe Negra
• 30 ml Jugo de naranja
• 20 ml Jarabe Natural
• 30 ml Clara de huevo
Preparación y técnica:
En un shaker coloca el gusano del colador para generar espuma y añade
jugo de naranja, jugo de limón amarillo y jarabe natural. Añade también
Mezcal Sierpe Negra y clara de huevo. Shakea fuerte de 15 a 20 segundos
o hasta generar espuma, agrega un par de hielos y shakea 15 segundos
más.
Sirve en una copa martinera abriendo ligeramente el shaker para
mantener la consistencia espumosa
Ingredientes:
• 45 ml Mezcal Sierpe Negra
• 4-5 Gajos de mandarina
• 30 ml Crema de coco
• 15 ml Licor de naranja
• 15 ml Miel de agave
• Coco rallado
Preparación y técnica:
En un shaker colocar los gajos de mandarina y licor de naranja,
maceramos hasta sacar todo el jugo de la fruta. Agregamos Mezcal
Sierpe Negra, crema de coco y miel de agave. Colocamos hielos hasta la
mitad y shakeamos durante 15 segundos. Añadimos hielo triturado hasta
la mitad de un vaso old fashion previamente escarchado con miel de
agave y coco rallado y servimos con técnica de doble colado.
Se recomienda:
Decorar con una banderilla de mandarina y hierbabuena o menta.
Ingredientes:
• 60 ml Mezcal Sierpe Negra
• 1/8 Limón amarillo
• 1 Tónica de cítricos
• 2 ramas de albahaca
• 3 Gotas de Angostura Bitter
Preparación y técnica:
En un vaso old fashion coloca un octavo de limón amarillo y 1 rama de
albahaca, macera muy delicadamente y añade tres cubos de hielo.
Agrega Mezcal Sierpe Negra, 3 gotas de Angostura y la Tónica
suavemente hasta el tope.
Se recomienda:
Decorar con una ramita de albahaca fresca y un octavo de limón amarillo.
Ingredientes:
• 70 gr Mango en cubos
• 70 gr Hielo
• 45 ml Mezcal Sierpe Negra
• 20 ml Licor de naranja
• 20 ml Jarabe natural
• 30 ml Limón amarillo
• 30 ml Chamoy
• 10 gr Tajín
Preparación y técnica:
En una licuadora agrega 5 hielos, mango, Mezcal Sierpe Negra, licor de
naranja, jarabe natural y limón amarillo. Licúa hasta obtener una mezcla
homogénea.
Se recomienda:
Servir en una copa con una previa base de chamoy y escarchada con
chamoy y Tajín.
