Tequila Gran Dovejo está elaborado tradicionalmente en lotes pequeños con 100% de los mejores agaves azules cultivados y producidos exclusivamente en las tierras altas de Jalisco.

El suelo ácido y rico en hierro de esta región, conocida como el Triángulo Dorado de las Tierras Altas, es ideal para el cultivo de agaves grandes con un alto contenido de azúcar. En su punto máximo de madurez, se cosecha el agave, se selecciona a mano el corazón del agave (pina) y luego se cocina lentamente en hornos de ladrillo tradicionales, durante un mínimo de 36 horas a una temperatura de 194 grados Fahrenheit. Una vez tostados, se muelen para extraer los jugos dulces. Los jugos se aíslan y luego se fermentan con el uso de “Prise de Mousse”, levadura de champán y hebras de levadura silvestre extraídas de los propios agaves de la finca.